Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de quinoa d’Anjou (quinoa français)
- 300 g d’eau (1.5 volume d’eau pour 1 volume de quinoa)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 poignées de roquette
- 250 g de fraises
- 150 g de feta
- Sel / Poivre
Cuisson du quinoa
- Rincer abondamment le quinoa afin d’éliminer la saponine qui donne un gout amer
- Verser le quinoa dans une eau à peine frémissante pour lui éviter ainsi de trop cuire et de devenir pâteux et compact
- Pour une texture croquante et fondante, cuire 15 minutes
- Ne pas couvrir le quinoa pendant la cuisson afin que la vapeur puisse s’échapper
- Laisser reposer quelques minutes en remuant délicatement le quinoa cuit, les dernières gouttes d’eau s’évaporent et rendent la préparation à la fois ferme et aérienne. Cela évite de l’égoutter à la passoire
Les autres étapes :
- Pendant la cuisson du quinoa, laver les fraises, équeuter, puis coupez-les en quartiers et réserver.
- Laver et essorer la roquette.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre
- Dans un saladier ajouter : le quinoa, la salade, les fraises, la feta émiettée, la vinaigrette.
- Mélanger et c’est prêt !
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