Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • Herbes de Provence
  • 2 filets de maquereaux
  • Huile d’olive
  • Sel / Poivre

Préchauffer le four à 200°C

Couper l’aubergine en tranche de 2 cm et badigeonner les avec de l’huile d’olive sur les 2 faces

Placer sur une plaque de cuisson et enfourner au four à 200°C pour 15 min

Émincer les légumes et les faire revenir avec les herbes et épices dans une poêle

Déposer l’émincé de légume sur les aubergines et y déposer un filet de maquereaux dessus

Remettre au four pour 5 min